هیزه چیست؟

در این مقاله قصد داریم هیزه روغن کرمانشاهی را معرفی کنیم. همانطور که می دانید روغن حیوانی یک روغن طبیعی است که مستقیم از شیر و یا کره حیوانی گرفته می شود و طعم و بوی بی نظیری دارد و به این منظور داخل پوست بره یا بزغاله ای که طی مراحلی که عرض میکنیم در ادامه خدمت شما نگهداری می شود که همین باعث می شود مدت ها بتوانید از روغن محلی بدون اینکه خراب بوی آن از بین برون یا فاسد شود استفاده کنید البته اگر روغن را داخل ظروف شیشه ای و یا پلاستیکی بریزید، و دور از نور مستقیم آفتاب باشد و در جای نسبتا خنکی نگهداری شود مشکلی پیش نخواهد آمد.

هیزه به معنی بادوام و محکم هست و بسیار شبیه به مشک نیز می باشد با این تفاوت که از مشک معمولا برای نگهداری آب و خنک نگه داشتن آب استفاده می کنند اما از هیزه یا خیک به منظور نگهداری روغن و دوغ و … استفاده می شود. هیزه یا خیک با پوست بزغاله، بره، گوسفند و بز درست می شود و از آن برای نگهداری روغن حیوانی و همینطور عسل استفاده می شود.

هیزه و مشک چه تفاوتی با هم دارند؟

هیزه روغن محلی و مشک هر دو از پوست حیواناتی مثل بز، گوسفند و … ساخته می شوند. برای محافظت بیشتر از روغن و عسل داخل پوست معمولا پوست را با مو دباغی می کنند و که به آن هیزه گفته می شود ولی برای تهیه مشک معمولا برای سبکی در مشکه کردن دوغ موی روی پوست را کاملا جدا می کنند که به آن مشک گفته می شسود که در نگهداری دوغ، تولید دوغ و کره و نگهداری آب از آن استفاده می شود.

به طور کلی هیزه پشم و یا مو دارد و مشک پشم و یا مو را از پوست جدا می کنند و دلیلش هم مو و یا پشم روی هیزه باعث می شود روغن محلی تازگی خود را از دست ندهد و به بیرون ترشح نکند.

نگهداری روغن حیوانی

یکی از سوال های همیشگی مشتریان اینه که روغن حیوانی را در چه ظرفی نگهداری کنیم؟ ظرف مناسب نگهداری روغن حیوانی، هیزه یا خیک و همین طور بوکه است. عشایر از ریشه یک گیاه به اسم لووه ظرفی به نام بوکه را تهیه می کنند. آنها از بوته لووه خمیر درست می کنند و از آن خمیر، ظرف بوکه را می سازند و برای نگهداری از روغن استفاده می کنند. از آنجایی که در این ظرف آب و هوا نفوذ نکرده، عشایران بختیاری و همین طور روستاهایی که نیمه عشایری هستند از بوکه به عنوان ظرف نگهداری روغن حیوانی استفاده می کنند.

هیزه یا خیک روغن محلی از پوست چهارپایانی مثل گوسفند ساخته می شود و برای نگهداری روغن حیوانی آماده می کنند. اما اگر تهیه خیک و یا بوکه برای شما مقدور نیست می توانید از صفحه محصولات سایت ما خرید کنید و روغن را در آن نگهداری کنید و همچنین می توانید هیزه و روغن را باهم برای وزن های بالای 5 کیلو خرید کنید.

خرید روغن حیوانی کرمانشاهی اعلا

چطور هیزه را درست می کنند؟

نحوه درست کردن هیزه روغن حیوانی کرمانشاهی و یا طرز تهیه خیک روغن محلی بصورت زیر می باشد

مرحله اول

بزغاله، بره و یا گوسفند را بعد از این که ذبح کرده، پوستش را با دقت جدا کنید. باید دقت داشته باشید که پوست حیوان هیچ آسیبی نبیند.

مرحله دوم

به وسیله تیغ و یا ناخن، چربی ها و گوشت هایی که به پوست چسبیده را جدا کنید و بعد پوست را یک شبانه روز داخل نمک بخوابانید.

مرحله سوم

بخش هایی از پوست مثل قسمت پاها که باز هستند را به وسیله نخ پنبه کاملا بدوزید و از قسمت گردن، پوست رو باد کرده و با دقت موهای روی پوست را جدا کنید.

مرحله چهارم

برای سفت کردن هیزه از شیره خرما که دوشاب نیز به آن گفته می شود که رقیق شده است استفاده کنید. حدودا یک هفته داخل پوست، دوشاب را بریزید و قسمت گردن را محکم ببندید.

به دلیل این که دوشاب با پوست واکنش شیمیایی دارد، پوست باد کرده و پس باید هر روز باد آن را از قسمت گردن خالی کنید و دوباره محکم ببندید.

در قدیم برای این که هیزه یا خیک روغن محلی محکم شود به جای دوشاب، عسل داخل خیک می ریختند.

مرحله پنجم

در این مرحله بعد از اینکه هیزه یا خیک باد کرد، به مرحله دباغی می رسید.

بعد از یه هفته دوشاب را از درون هیزه یا خیک خالی کنید و دوشاب تازه با غلظت کم تر را داخل هیزه یا خیک بریزید.

مرحله ششم

این کار را تا سه بار انجام دهید و بعد از انجام آن هیزه یا خیک آماده استفاده می شود.

در رب کشور مانند کرمانشاه، ایلام، کردستان و لرستان گیاه کوهی خود رو به نام چویر وجود دارد که در فصل بهار رشد می کند و عشایر این مناطق گیاه چویر را داخل هیزه می ریزند که باعث می شود روغن داخل خیک خوش عطر شود.